舌尖上的“外交”：30多年来中美国宴有啥变化

　　舌尖上的“外交”：30多年来中美国宴有啥变化

　　作者：张安然

　　近几天，习近平访美的各种消息已经刷爆了朋友圈。今天10:29，随行的企业家联想集团[微博]董事长杨元庆[微博]在微博爆出晚宴菜单，“菜名很长，不明觉厉，有熟悉而陌生的食物，比如毛豆酱汁……反正我很期待”。杨元庆的爆料让我们浮想联翩，这次白宫的国宴什么样子？为何每次国事访问，“国宴”总会备受？

　　舌尖上的“外交”

　　法国美食家布里耶·沙瓦朗说：“餐桌上，看得到政治的精髓。”

　　事实上，在国事访问中，美食已经成为一种轻松且不着痕迹的外交手段了。“面对一位总统，你也许谈不了政治；面对一个商人，你也许不懂生意经，但无论遇到什么样的人，你都可和他们谈美食。美食可以迅速拉近人与人之间的距离，让气氛变得轻松愉快。”国宴已经成为领导人及随行的企业家们交流事务，建立联系，拉进彼此距离最有效的方式之一，国宴已经成为名副其实的“舌尖上的外交”。

　　说起“舌尖上的外交”，中国外交史上最重要的事件之一——1972年中美建交，也有关于国宴趣事的记载。

　　时间回到1972年2月21日19时，在周恩来于人民大会堂举办的国宴上，这样一个有意思的场景被历史永远铭记。“在一群笨拙地以刀叉取食中国菜的美国人中间，尼克松不紧不慢地夹食美味，偶尔他会稳稳夹起小小一粒食物，仿佛在端详它。”

　　据史料记载，出现在那次国宴上的鲍鱼很有来头。这个鲍鱼据说是“在尼克松访华前，周恩来打听到美国人喜食海味，决定准备一些新鲜鲍鱼。为了拿出中国品质最好的黄海野生鲍鱼，国务院将采捕鲍鱼的命令层层下达至辽宁省大连市长海县獐子岛人民公社的潜水队。接到命令后，从不在这一季节捕鲍的潜水队员，冒着零下20度的严寒和被鲨鱼袭击的危险，经历上百次深海捕捞，终于赶在1972年1月底前完成了这一政治任务，交给了前来收货的军舰，再转飞机运抵北京，如期出现在尼克松一行在京期间的宴会上。”据说尼克松听闻鲍鱼的来历后，甚为感动，这为中美外交开了个好头。

　　30多年来中美几次重要的国宴

　　那么30年来中美国宴有变化吗？我们先来看看几次重要的中美国宴及国宴的菜单。

　　1972年周恩来宴请尼克松

　　1972年2月，尼克松访华，实现了中美两国关系的正常化，这是震惊世界的大事，周恩来于人民大会堂举办的国宴上，是“四菜一汤”：芙蓉竹荪汤，外加三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡等。

　　2009年胡锦涛宴请奥巴马

　　2009年11月17日晚，胡锦涛在人民大会堂金色大厅摆下别具一格的盛大国宴，欢迎奥巴马的到来。宴会菜单中西合璧，正餐包括一道冷盘，一份汤和三道热菜：翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼。餐后甜品为一道点心和一道水果冰淇淋。宴会上配餐的红葡萄酒和白葡萄酒分别是中国河北2002年出产的长城干红和长城干白。

　　2011年习近平宴请拜登

　　美国时任副总统拜登于2011年8月17日至22日对中国进行正式访问，这是其上任以来对中国的首次访问。在18日的欢迎宴会上，菜式设计中西合璧，包括一道冷盘、一份汤、三道热菜和餐后甜品。汤和热菜以中式为主，包括清炖山珍汤、佛跳墙、东坡牛排和金瓜鲜蔬。甜品是西米南瓜茸以及点心、水果各一份。

　　1997年克林顿宴请江泽民

　　1997年10月26日至11月3日江泽民对美国进行国事访问。那时克林顿宴请江泽民的欢迎宴会上的菜品有：冷盘龙虾、碎胡桃、辣牛肉、新鲜蔬菜、巧克力茶点等。

　　2006年布什宴请胡锦涛

　　2006年4月胡锦涛出访美国，对美国进行国事访问。那时布什宴请胡锦涛的菜品有奶油玉米浓汤、阿拉斯加比目鱼、锅贴、香烤海鲜蘑菇、什锦蔬菜、杏仁蛋糕等。

　　2011年奥巴马宴请胡锦涛

　　2011年1月19日奥巴马总统在接待来访的胡锦涛时，白宫国宴菜单上包括：水煮缅因龙虾、橙香蜜汁胡萝卜和黑喇叭菇、干式熟成肋眼牛排配酪乳脆炸洋葱、双馅烤土豆和奶油菠菜等。

　　神秘的中美“国宴”竟然是这个标准

　　这些让人看了名字就会流口水的菜品，到底要花多少钱？事实上，如果真按照市场价格来换算，还真的没达到“五星级”的水准。

　　曾任职白宫厨师长11年、筹备过35次国宴的沃特-施博说，“白宫国宴的成本平均每人不超过100美元”。据美国媒体报道，“五星级”国宴大餐由冰镇芦笋汤、柠檬乳酪、煎比目鱼、生姜- 胡萝卜黄油、香米、时令蔬菜、莴苣等7样菜组成，酒水则是美国纳帕谷葡萄酒。这些菜品在中国的一些五星级饭店估计都上不了台面。

　　而中国的国宴也有固定的标准。1984年后，外交部对国宴做了具体规定：总书记、国家主席、委员长、总理、军委主席、政协主席举办的宴会，50元/人至60元/人；如果宴请少数重要外宾，在每人80元以内掌握开支；一般宴会标准为30元至40元/人。之后再次确定，宴请时中餐四菜一汤，西餐一般两菜一汤，最多为三菜一汤，不超过200元/人。

　　国宴都要明码标价，看来，国宴不仅是一次宴会，更是一个国家软实力和文化的载体。这国宴吃的不是佳肴，而是国家风范了。